Dagens foto – 21 av 365

Nästan 20 år sedan sist.. 
Men idag bjöd mamma oss på nostalgimiddag..
Paltbröd, fläsk och vitsås..

Mumma!

Dagens foto – 11 av 365

Idag bjuder jag på ett gott recept. Ugnsbakad fläskfilé med vitlök. paprika, lök och soltorkade tomater. Till det hade jag klyftpotatis och bearnaisesås. Mumma, det slinker ner gott i magen. Här på bilderna är jag igång med en dubbel sats av receptet.

Ingredienser: 

500 g fläskfilé
2 påsar vitlöksmarinad (Santa Marias)
10 soltorkade tomater i basilikaolja
1 burk cantadou vitlöksost, liten
3 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 gul lök

Gör så här: 

Dagen innan.. Häll marinaden i en plastpåse, lägg ner fläskfilén och tillslut påsen. Låt köttet stå i kylskåp cirka 24 timmar. Vänd gärna påsen några gånger, så marinaden kommer åt jämt. Använd basilikaoljan från de soltorkade tomaterna och stek fläskfilén gyllenbrun runt om. Ta upp köttet och lägg det på en skärbräda. Skär en djup längsgående skåra i filén. Skär paprika och lök i småbitar (1/2 cm). Fräs grönsakerna mjuka i samma panna som du stekt köttet i, använd mer basilikaolja vid behov. Tillsätt 3 pressade vitlöksklyftor. Strimla de soltorkade tomaterna och blanda med grönsaksfräset. Ta en skål och blanda i cantadouosten och grönsaksröran till en röra.

Lägg den skurna filén på ett stort folieark i en långpanna. Forma folien som en båt runt köttet (så skyn som kommer att bildas under tillagningen inte rinner ut). Fyll skåran i köttet med röran av cantadou och grönsakerna. Tryck ihop köttet så glipan inte blir mer än 1 cm. Lägg grönsakerna som inte fick plats i skåran uppe på köttet. 2-3 msk basilikaolja över köttet. Packa in köttet väl i folien. Ställ in köttet i mitten av ugn, 175 grader, cirka 30 minuter.

Middagshjälpen

Recept på Chokladtryffeltårta

Jaha, då har vi nu alla firat in nya året. Hej då 2014, ett år som har varit händelserikt och givande. Och välkommen du 2015, hoppas att det skall bli ett bra år. Här hemma hade vi övernattningsgäster och hade en helt underbar kväll som varade fram till kl 5 på morgonen, då gav de sista upp för att sova. Kvällen blev lyckad och maten likaså. Till förrätt hade jag skagentoast, och hur vanligt och klassiskt är inte den förrätten just på nyår. Till huvudrätt ugnsbakad fläskfilé med vitlök och soltorkade tomater. Och efterrätten chokladtryffeltårta, till den vispade jag grädde till och garnerade med färska hallon. Gästerna tyckte att det som att komma till halv åtta hos mig med trerättersmeny som låg tjusigt på sina fat. Det är ett gott betyg. Så om jag skall lämna något nyårslöfte över huvud taget så skulle det vara att få mer tid över i köket för att prova på nya mat och bak upplevelser 🙂

Tema Fredag – Nyårslöfte
Fredagstema – Människoskapelser
Middagshjälpen

Ingredienser:

1 dl rostad mandel (jag tog sötmandel)
1 dl vispgrädde
50 g Svenskt Smör
300 g mörk choklad, minst 50% kakao
1 dl kesella / kvarg
15 st italienska mandelskorpor

Gör så här:

Skär mandeln i halvor. Koka upp grädde och smör i en kastrull. Ta kastrullen från värmen. Hacka eller bryt chokladen i bitar, rör ner den i grädden och låt smälta. Grovhacka skorporna. Rör ner dem och kvargen i smeten. Lägg ett smörpapper i botten på en rund form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter. Bred ut chokladen i formen och strö över mandeln. Låt stelna i kyl minst 4 tim. Ta tårtan ur formen och strö över flingsalt. Skär den i bitar med en vass kniv.

Tips: Jag har gjort 2 tårtor av detta receptet, tårta nr 2 satte jag till en kapsyl koncentrerad saft (Apelsin / Mango)

Köttfärsgryta

Jag älskar mat, och framför allt grytor, bara för att där kan man göra som man vill och använda sig av vad som helst som finns liggandes i skåpet här hemma. Denna gryta gjorde jag ofta förr i tiden, men har fallit bort i glömska tills nu. Den är en egen-hitta-på-gryta och så superenkel att göra. Jag har gjort den i många olika varianter.. Potatis och morötter med kryddad korv, eller kött (grytbitar) eller som i detta fallet köttfärs. Kalla den vad man vill men god är den.

Jag la upp bilden på instagram / Facebook igår och fick direkt förfrågningar om receptet, eftersom den är hitta-på så kommer här en närmare förklaring på hur jag har gjort.

Koka upp potatis och morötter.. Stek upp en köttfärssås på ditt vis, gärna med extra sting i som chilikrydda. Jag gör min med köttfärs, kryddor, krossade tomater med vitlök / örter, en liten del vatten, en liten del mjölk (grädde om jag vill ha den mustigare) vitlök i önskad mängd och tomatpuré. Slå av vattnet ifrån potatisen / morötterna och lägg ner dem försiktigt i den färdiga grytan med köttfärssås. Enklare än så behöver det inte vara!

Onsdagstema – Favorittema

Middagshjälpen

Mango / Lax

Jag älskar lax… Mannen min hatar lax. Därför lagar jag det ofta då jag är ledig och han jobbar sent. Det blir varannan vecka… Då jag gillar att testa lite nytt av det jag har i kylskåpet. Dvs, röra ihop av det man har.  Det enklaste är det godaste…. Så blev det för mig en favorit som gjorde att jag tillagade detta åt mig själv tre dagar i rad förra veckan 😉

Jag blandade ”Mango mojo” ihop med vätska.. Jag tog mjölk, ca 2 dl. Blandade ihop detta och hällde det över en laxfile på en ugnsfast form. Runt om hade jag potatis med rotgrönsaker som jag alltid har hemma i frysen. I ugnen ca 30 minuter. Därefter slank det ner gott i magen.